ड्रिंक से जैम तक…आलूबुखारा से बनाएं ये 5 चीजें : गर्मियों का मौसम आते ही बाजार रंग–बिरंगे और रसीले फलों से सज जाता है। आम और तरबूज के अलावा इस मौसम में एक और छोटा सा खट्टा–मीठा फल आता है, जो न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं है। जी हां, हम बात कर रहे हैं ‘आलूबुखारा‘ यानी प्लम (Plum) की। गहरे लाल–बैंगनी रंग का यह फल विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर से भरपूर होता है, जो चिलचिलाती गर्मी में हमारे डाइजेशन को दुरुस्त रखता है और इम्यूनिटी को बूस्ट करता है।
अक्सर देखा जाता है कि बच्चे फल खाने में काफी आनाकानी करते हैं। अगर आप उन्हें सीधा आलूबुखारा खाने को देंगे, तो शायद इसके खट्टे स्वाद की वजह से वे दूर भागें। लेकिन फिक्र मत कीजिए! इस समर सीजन में हम आपको आलूबुखारे को एक नए और बेहद मजेदार ट्विस्ट के साथ इस्तेमाल करना सिखाएंगे। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं कुछ ऐसी शानदार और आसान रेसिपीज, जिन्हें देखकर ही मुंह में पानी आ जाए— ड्रिंक से जैम तक…आलूबुखारा से बनाएं ये 5 चीजें, बच्चे भी खुश होकर खाएंगे।
सबसे अच्छी बात यह है कि ये रेसिपीज 100% नेचुरल हैं, यानी इनमें कोई आर्टिफिशियल कलर या प्रिजर्वेटिव (केमिकल) नहीं मिलाया गया है। तो चलिए, बिना देर किए शुरू करते हैं आलूबुखारे का यह टेस्टी और हेल्दी सफर!
1. बिना केमिकल वाला होममेड आलूबुखारा जैम (Homemade Plum Jam)
बाजार में मिलने वाले जैम में ढेर सारी चीनी और प्रिजर्वेटिव्स होते हैं, जो बच्चों की सेहत के लिए अच्छे नहीं हैं। इस बार आप घर पर ही बिल्कुल आसान तरीके से गाढ़ा और चमकदार आलूबुखारे का जैम तैयार कर सकती हैं।
इसे बनाने के लिए आलूबुखारे के टुकड़ों को थोड़े से पानी और चीनी के साथ तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में थोड़ा सा नींबू का रस डाल दें। इसका खट्टा–मीठा स्वाद ब्रेड, पराठे या रस्क के साथ इतना लाजवाब लगता है कि बच्चे रोज सुबह इसी की मांग करेंगे।
2. खट्टा–मीठा आलूबुखारा शरबत (Refreshing Aloo Bukhara Sharbat)
दोपहर की कड़कती धूप से स्कूल या खेलकूद कर लौटते ही बच्चों को कुछ ठंडा–ठंडा पीने का मन करता है। ऐसे में बाजार के कोल्ड ड्रिंक्स देने के बजाय आप उन्हें आलूबुखारे का रिफ्रेशिंग शरबत पिला सकती हैं।
1.पल्प तैयार करें
250 ग्राम आलूबुखारे को धोकर थोड़े से पानी के साथ उबाल लें, फिर ठंडा करके इसकी गुठलियां अलग कर लें और पल्प को ब्लेंड कर लें।
2.मसाले और चीनी मिलाएं
इस ब्लेंडेड पल्प में स्वादानुसार चीनी (या मिश्री), आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर और आधा चम्मच काला नमक मिलाएं।
3.चिल्ड सर्व करें
ग्लास में कुछ बर्फ के टुकड़े (Ice Cubes) और ताजी पुदीने की पत्तियां डालें, ऊपर से यह गाढ़ा मिक्सचर और ठंडा पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
यह ड्रिंक न सिर्फ शरीर को तुरंत ठंडक देगा, बल्कि धूप के कारण होने वाली डिहाइड्रेशन से भी बचाएगा।
3. तड़के वाली आलूबुखारे की चटनी (Tangy Plum Chutney)
अगर आपके घर में रोज–रोज वही टमाटर या धनिए की चटनी खाकर सब बोर हो चुके हैं, तो आलूबुखारे की यह शाही चटनी आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देगी। इसे बनाने के लिए आलूबुखारे के पल्प में थोड़ा सा गुड़, कलौंजी, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर और चुटकी भर गरम मसाला डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है।
यह चटनी दिखने में जितनी खूबसूरत (गहरी लाल) होती है, खाने में उतनी ही चटपटी होती है। इसे आप समोसे, कचौड़ी, या रोज के दाल–चावल के साथ सर्व कर सकती हैं। बच्चे भी इसके दीवाने हो जाएंगे!
स्मार्ट कुकिंग टिप: जब भी आप आलूबुखारे का जैम या चटनी बनाएं, तो उसे कांच के पूरी तरह सूखे और साफ स्टेरलाइज्ड जार में ही स्टोर करें। ऐसा करने से आपका होममेड जैम बिना फ्रिज के भी लंबे समय तक खराब नहीं होगा।
4. समर स्पेशल आलूबुखारा पॉप्सिकल्स (Plum Ice Candies)
गर्मियों में बच्चों को कुल्फी या बर्फ का गोला खाने की जिद करते तो आपने देखा ही होगा। क्यों न इस बार उन्हें घर पर ही फलों से बनी हेल्दी आइस कैंडी खिलाई जाए?
आलूबुखारे के मीठे शरबत को (जिसमें पुदीना और काला नमक मिला हो) बस कुल्फी के मोल्ड (Sachets/Molds) में डालें और 5 से 6 घंटे के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें। आपकी शानदार, खट्टी–मीठी आलूबुखारा पॉप्सिकल्स तैयार हैं। यह इतनी अट्रैक्टिव दिखती हैं कि बच्चे इसे देखते ही खुशी से झूम उठेंगे और आपको बाहर की अनहेल्दी आइसक्रीम लाने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी।
5. क्रीमी आलूबुखारा स्मूदी (Healthy Plum Smoothie)
जो बच्चे सुबह के समय दूध पीने में नखरे दिखाते हैं, उनके लिए यह स्मूदी एक परफेक्ट ब्रेकफास्ट ऑप्शन है। इसे बनाने के लिए मिक्सी के जार में फ्रेश आलूबुखारे का पल्प, गाढ़ा दही या ठंडा दूध, थोड़े से भीगे हुए बादाम और मिठास के लिए एक चम्मच शहद डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
यह स्मूदी इतनी गाढ़ी और मखमली बनती है कि इसका एक ग्लास बच्चों को दिनभर एनर्जेटिक बनाए रखेगा। आप चाहें तो ऊपर से थोड़े से चिया सीड्स या बारीक कटे काजू भी डाल सकती हैं।
रेसिपीज के लिए आलूबुखारा चुनते समय रखें इन बातों का ध्यान
बाजार से जब आप आलूबुखारा खरीदने जाएं, तो इन सिंपल टिप्स को जरूर ध्यान में रखें ताकि आपकी हर डिश परफेक्ट बने:
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आलूबुखारे का प्रकार |
किस डिश के लिए है बेस्ट? |
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गहरे लाल और थोड़े सॉफ्ट (पके हुए) |
ये आलूबुखारे काफी मीठे होते हैं। इनका इस्तेमाल जैम, स्मूदी और पॉप्सिकल्स बनाने के लिए सबसे सही माना जाता है क्योंकि इनमें एक्स्ट्रा चीनी कम लगती है। |
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हल्के कड़े और खट्टे–मीठे |
इस तरह के आलूबुखारे का इस्तेमाल चटनी और रिफ्रेशिंग शरबत के लिए एकदम परफेक्ट रहता है, क्योंकि इनका तीखा–खट्टा स्वाद मसालों के साथ बेहतरीन बैलेंस बनाता है। |
निष्कर्ष: सेहत और स्वाद का परफेक्ट कॉम्बो!
तो देखा आपने, एक छोटा सा आलूबुखारा आपकी किचन में कितने बड़े–बड़े कमाल कर सकता है! जब हमारे पास ड्रिंक से जैम तक…आलूबुखारा से बनाएं ये 5 चीजें, बच्चे भी खुश होकर खाएंगे जैसी आसान और सेहतमंद रेसिपीज की लिस्ट है, तो इस वीकेंड पर इन्हें ट्राई करना तो बनता है। ये डिशेज बच्चों को स्वाद का मज़ा भी देंगी और उनके शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी मिलेंगे।
आप इस समर सीजन में सबसे पहले कौन सी रेसिपी ट्राई करने जा रही हैं? हमें कमेंट बॉक्स में जरूर लिखकर बताएं। अगर आपको यह आर्टिकल पसंद आया हो, तो इसे अपनी सहेलियों और फैमिली ग्रुप्स में शेयर करना बिल्कुल न भूलें! ऐसे ही मजेदार फूड और लाइफस्टाइल ट्रेंड्स के लिए हमारे साथ बने रहें।