तरबूज की बर्फी : गर्मियों के सीजन में बाजार की हैवी, मावे वाली और जरूरत से ज्यादा मीठी मिठाइयां खाने का मन किसी का नहीं करता। इस मौसम में मन ढूंढता है कुछ ऐसा जो हल्का हो, फ्रेश महसूस कराए और जिसमें फलों का नेचुरल फ्लेवर हो।
तरबूज की बर्फी इस कसौटी पर 100% खरी उतरती है। इस बर्फी की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको घंटों तक गैस के सामने खड़े होकर पसीना बहाने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। यह बहुत ही कम बजट में, घर में मौजूद बेसिक चीजों से मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है। आइए सबसे पहले नजर डालते हैं इसके लिए जरूरी सामग्री पर।
तरबूज की बर्फी : तरबूज की बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्रियां (Ingredients)
यह अनूठी मिठाई बनाने के लिए आपको बाजार से कोई महंगी चीज लाने की जरूरत नहीं है। अपनी रसोई में चेक करें ये सामग्रियां:
- तरबूज का ताजा रस (Juice): 1 से 2 कप (बीज निकालकर मिक्सी में पिसा हुआ)
- कॉर्नफ्लोर (Cornflour): 2 बड़े चम्मच (यह बर्फी को एक बेहतरीन जेली और सॉफ्ट टेक्सचर देगा)
- मिल्क पाउडर या गाढ़ा दूध: 1/2 कप (शाही मावा जैसा स्वाद लाने के लिए)
- चीनी: स्वादानुसार (ध्यान रहे तरबूज खुद भी मीठा होता है, इसलिए चीनी हिसाब से डालें)
- देसी घी: 1 से 2 बड़े चम्मच (बर्फी में चमक और बढ़िया खुशबू के लिए)
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (बेहतरीन खुशबू के लिए)
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स: बादाम, पिस्ता और बारीक कतरे हुए काजू (गार्निशिंग के लिए)
बनाने की आसान और स्टेप–बाय–स्टेप विधि (Cooking Sequence)
तो चलिए, अपने शेफ की टोपी पहन लीजिए और नीचे दिए गए स्टेप्स को बिल्कुल इसी क्रम में फॉलो करते हुए बना डालिए यह लाजवाब समर डिश:
1.तरबूज का रस तैयार करना और छानना
सबसे पहले तरबूज को छोटे टुकड़ों में काटकर उसके सारे काले बीज अलग कर लें। अब टुकड़ों को मिक्सी जार में डालकर बिना पानी मिलाए एक स्मूद प्यूरी बना लें। इस प्यूरी को एक बारीक छन्नी से छान लें ताकि तरबूज के मोटे रेशे अलग हो जाएं और आपको एकदम साफ रस मिल जाए।
2.कॉर्नफ्लोर का घोल और मिक्सिंग
एक छोटी कटोरी में 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर लें और उसमें थोड़ा सा पानी या दूध मिलाकर एक गांठ–रहित (Lump-free) पतला घोल तैयार कर लें। अब एक पैन में तरबूज का रस और चीनी डालकर हल्की आंच पर गर्म करें, फिर धीरे–धीरे कॉर्नफ्लोर का घोल डालते हुए लगातार चलाते रहें।
3.मिश्रण को गाढ़ा करना और घी मिलाना
जैसे ही आप कॉर्नफ्लोर डालेंगे, मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। अब इसमें मिल्क पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने। जब यह मिश्रण पककर थोड़ा भारी हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर और 2 चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4.थाली में सेट करना और फ्रिज में रखना
एक प्लेट या बर्फी ट्रे को थोड़े से घी से ग्रीस (चिकना) कर लें। तैयार गाढ़े मिश्रण को इस प्लेट पर बराबर फैलाएं। ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम छिड़ककर चम्मच से हल्के से दबा दें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें।
ठंडी–ठंडी बर्फी को ऐसे करें सर्व (Serving Tip)
जब 2 घंटे बाद बर्फी पूरी तरह से सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और चाकू की मदद से अपने मनचाहे डायमंड या स्क्वायर शेप में काट लें। आपकी ठंडी–ठंडी, रसीली तरबूज की बर्फी मेहमानों के सामने सजने के लिए तैयार है। इसकी एक बाइट मुंह में जाते ही जो तरबूज का फ्रेश जूस और इलायची का फ्लेवर ब्लास्ट होता है, उसका कोई मुकाबला नहीं है!
क्यों यह रेसिपी इस गर्मी की सबसे बेस्ट चॉइस है?
यदि आप सोच रहे हैं कि इस वीकेंड इसे क्यों बनाया जाए, तो इसके ये बेहतरीन फायदे जान लीजिए:
- गर्मियों के लिए एकदम हल्की (Light on Stomach): मावे या खोये की पारंपरिक मिठाइयां गर्मी के मौसम में काफी भारी लगती हैं और जल्दी हजम नहीं होतीं। इसके उलट, यह बर्फी फ्रूट–बेस्ड होने के कारण पेट के लिए बहुत हल्की और सुपाच्य होती है।
- बच्चों की ऑल–टाइम फेवरेट: इसका चमकीला गुलाबी रंग और जेली जैसा सॉफ्ट टेक्सचर बच्चों को बेहद अट्रैक्ट करता है। जो बच्चे फल खाने में आनाकानी करते हैं, वे भी इसे बहुत चाव से खाएंगे।
- किफायती और अनोखी: मेहमानों को काजू कतली या रसगुल्ले खिलाना अब बहुत पुराना फैशन हो चुका है। कुछ नया और इनोवेटिव परोसने से आपकी कुकिंग स्किल्स की तारीफ हर तरफ होगी, और खर्च भी नाममात्र का आएगा।
निष्कर्ष (Conclusion)
गर्मी का मौसम भले ही थका देने वाला हो, लेकिन यह हमें नए–नए और ठंडे–ठंडे पकवानों को आजमाने का मौका भी देता है। बाजार की मिलावटी मिठाइयों को पूरी तरह से इग्नोर करें और इस समर सीजन में घर पर ही इस बेहद आसान रेसिपी से तरबूज की बर्फी बनाकर अपने परिवार और आने वाले मेहमानों को सरप्राइज दें।
तो फिर कब ला रहे हैं आप घर पर बड़ा सा तरबूज? क्या आप इस रेसिपी को इस संडे ट्राई करने वाले हैं? अपने अनुभव और विचार हमारे साथ नीचे कमेंट बॉक्स में शेयर करना बिल्कुल न भूलें!